Couscous, Datteln und Walnüsse

Zutaten für 6 Personen:

• 1 kg feiner Couscous
• 300 g Walnüsse (ungefähr 10 bis 15 Stück)
• 200 g Deglet Noor Datteln
• Einige Löffel Dattelzucker
• 200 g Butter
• Salz
• Getrocknete Früchte

Zubereitung:

1. Den Couscous abspülen, abtropfen lassen und einige Minuten quellen lassen.
2. Den Couscous zum ersten Mal im oberen Teil eines Couscoussiers über einem Topf mit kochendem Wasser dämpfen.
3. Viertelstunde abdampfen lassen, entfernen und mit einer Schüssel Wasser besprenkeln.
4. Die Körner mit einem Löffel gut voneinander trennen und den Couscous einweichen lassen, bevor er ein zweites Mal gekocht wird. Entfernen und den Vorgang erneut wiederholen.
5. Nachdem der Dampf durch die Körner entwichen ist, weitere 15 Minuten kochen, entfernen und ein drittes Mal mit Wasser besprenkeln, diesmal gesalzen. Einweichen lassen und wieder auf die Hitze stellen.
6. Nach dem Kochen in eine Schüssel geben und abdecken, damit er nicht abkühlt.
   In der Zwischenzeit die Deglet Noor Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse schälen und hacken.
7. Den Couscous nach Geschmack mit Butter und Dattelzucker süßen. Die Stücke der Deglet Noor Datteln und die gehackten Walnüsse hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Mit Zucker bestreuen und mit getrockneten Früchten garnieren. Sofort servieren.
9. Den Couscous abspülen, abtropfen lassen und einige Minuten quellen lassen.