Le sucre Liquide LYNA
Comment l’utiliser ?
L’extrait aqueux de dattes sucrées est utilisé comme ingrédient dans de nombreuses préparations alimentaires, telles que les produits laitiers, la crème glacée et les sorbets, les produits à base de fruits, les produits diététiques, les boissons et les pâtisseries.
Comment est-il produit ?
Le sirop de sucre obtenu à partir du jus de fruits de dattes, est purifié et concentré en gardant le caractère naturel du fruit d’origine. Positionné en Clean Label, l’utilisation du sucre liquide naturel comme ingrédient, offre l’avantage de remplacer la liste des sucres complexes (sucre, sirop de glucose-fructose, dextrose…) par la note unique « sucres extraits de fruits », sur le produit final. En plus de cela, il est conforme à la réglementation sur les aliments pour bébés (baby food).
L’aspect du sucre liquide de dattes est incolore, inodore, transparent et sucré. La gamme de produits que nous proposons, propose différentes compositions de sucres, avec des paramètres ajustables, répondant aux objectifs organoleptiques et / ou nutritionnels par rapport aux spécifications requises, parmi lesquelles figurent l’indice glycémique, le fructose / glucose, et l’intensité sucrée. En outre, c’est un substitut parfait au sucre liquide extrait du raisin et de la pomme.
L’intensité de la douceur – la capacité d’une substance à générer une perception sucrée – est une notion complexe et son utilisation doit être mise en perspective. Chaque solution a son propre profil sensoriel d’édulcorant, caractérisé par plusieurs facteurs tels que le goût, l’intensité et la persistance (persistance en bouche). Tous ces facteurs influencent la douce perception. Lors de la formulation d’une recette, d’autres facteurs influencent l’intensité sucrante du produit fini particulier; le taux de dilution, l’acidité du produit fini, la température de consommation et les autres composants de la recette.
Quels sont ses bienfaits ?
Le sucre de dattes est un produit naturel qui présente également des avantages pour la santé, tels que la régulation de la glycémie et de la sécrétion d’insuline, la réduction du stockage des graisses, contribue à la perte de poids. Ainsi, il est idéal pour les personnes souffrant d’hypoglycémie, d’obésité, du diabète et des maladies cardiovasculaires.